Preparazione dei ceci
Prima di iniziare a cucinare i ceci nella pentola a pressione, è importante prepararli correttamente. Iniziate mettendo i ceci secchi in una ciotola e copriteli con acqua fredda. Lasciateli in ammollo per almeno 6-8 ore o durante la notte. Questo aiuterà a ridurre i tempi di cottura e renderà i ceci più digeribili.
Dopo l'ammollo, scolate i ceci e risciacquateli abbondantemente sotto acqua corrente. Rimuovete eventuali impurità o ceci danneggiati. A questo punto, i ceci sono pronti per essere cotti nella pentola a pressione.
È possibile utilizzare i ceci secchi direttamente senza ammollo, ma ciò richiederà un tempo di cottura più lungo. L'ammollo è quindi consigliato per ottenere dei ceci morbidi e gustosi in breve tempo.
Ora che avete preparato correttamente i ceci, potete passare alla cottura nella pentola a pressione. Di seguito troverete alcune ricette veloci e gustose per cucinare i ceci nella pentola a pressione.
Ricetta 1: Ceci in umido con pomodoro e spezie
- 250g di ceci secchi
- 1 cipolla
- 2 spicchi di aglio
- 400g di pomodori pelati
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- 1 cucchiaino di paprika
- 1 cucchiaino di peperoncino in polvere (facoltativo)
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale q.b.
Procedimento:
Iniziate mettendo i ceci nella pentola a pressione e copriteli con acqua fredda. Chiudete la pentola e portate a pressione. Cuocete i ceci per circa 20 minuti. Una volta cotti, scolate i ceci e metteteli da parte.
In una pentola a parte, scaldate l'olio extravergine di oliva e aggiungete la cipolla tritata e l'aglio schiacciato. Fate soffriggere fino a quando la cipolla diventa traslucida.
Aggiungete i pomodori pelati, il cumino, la paprika e il peperoncino in polvere (se desiderate un sapore piccante). Mescolate bene e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti.
Aggiungete i ceci nella pentola con il sugo di pomodoro e mescolate bene. Aggiustate di sale e lasciate cuocere a fuoco basso per altri 10-15 minuti, fino a quando i sapori si saranno amalgamati.
Ricetta 2: Zuppa di ceci e verdure
Ingredienti:
- 250g di ceci secchi
- 2 carote
- 2 patate
- 1 cipolla
- 2 spicchi di aglio
- 1 costa di sedano
- 1 zucchina
- 1 litro di brodo vegetale
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale q.b.
Procedimento:
Iniziate mettendo i ceci nella pentola a pressione e copriteli con acqua fredda. Chiudete la pentola e portate a pressione. Cuocete i ceci per circa 20 minuti. Una volta cotti, scolate i ceci e metteteli da parte.
In una pentola a parte, scaldate l'olio extravergine di oliva e aggiungete la cipolla tritata e l'aglio schiacciato. Fate soffriggere fino a quando la cipolla diventa traslucida.
Aggiungete le carote, le patate, il sedano e la zucchina tagliati a cubetti. Mescolate bene e lasciate cuocere per qualche minuto.
Aggiungete i ceci cotti nella pentola insieme al brodo vegetale. Aggiustate di sale e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 15-20 minuti, fino a quando le verdure saranno morbide. Servite la zuppa calda.
Ricetta 3: Hummus di ceci
Ingredienti:
- 250g di ceci secchi
- 2 spicchi di aglio
- 2 cucchiai di tahina
- succo di 1 limone
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale q.b.
Procedimento:
Iniziate mettendo i ceci nella pentola a pressione e copriteli con acqua fredda. Chiudete la pentola e portate a pressione. Cuocete i ceci per circa 20 minuti. Una volta cotti, scolate i ceci e metteteli da parte.
In un mixer, aggiungete i ceci cotti, gli spicchi di aglio, il succo di limone, la tahina e l'olio extravergine di oliva. Frullate fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Aggiustate di sale e, se necessario, aggiungete un po' di acqua per ottenere la consistenza desiderata. Trasferite l'hummus in una ciotola e servite con del pane tostato o delle verdure crude. L'hummus di ceci è perfetto come antipasto o come spuntino salutare.
Ricetta 4: Insalata di ceci e tonno
Ingredienti:
- 250g di ceci secchi
- 200g di tonno sott'olio
- 1 cipolla rossa
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 1 cetriolo
- 2 cucchiai di aceto di vino bianco
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale q.b.
Procedimento:
Iniziate mettendo i ceci nella pentola a pressione e copriteli con acqua fredda. Chiudete la pentola e portate a pressione. Cuocete i ceci per circa 20 minuti. Una volta cotti, scolate i ceci e metteteli da parte.
In una ciotola, preparate la marinata mescolando l'aceto di vino bianco, l'olio extravergine di oliva e il sale. Aggiungete il tonno sott'olio e mescolate bene.
Tagliate la cipolla rossa, i peperoni e il cetriolo a cubetti. Aggiungete le verdure nella ciotola con il tonno e la marinata. Aggiungete anche i ceci cotti e mescolate delicatamente.
Lasciate riposare l'insalata di ceci e tonno in frigorifero per almeno 1 ora, in modo che i sapori si amalgamino. Servite l'insalata fredda come piatto unico o come contorno.
Conclusione
Cucinare i ceci nella pentola a pressione è un modo veloce e pratico per preparare dei piatti gustosi e nutrienti. Grazie alla cottura sotto pressione, i ceci diventano morbidi in breve tempo, riducendo i tempi di preparazione. Le ricette proposte, come i ceci in umido con pomodoro e spezie, la zuppa di ceci e verdure, l'hummus di ceci e l'insalata di ceci e tonno, sono solo alcune delle tante possibilità di utilizzo dei ceci nella pentola a pressione. Sperimentate con le spezie e gli ingredienti che preferite per creare piatti unici e gustosi.
Domande frequenti su come cucinare i ceci nella pentola a pressione
1. Posso utilizzare ceci in scatola invece dei ceci secchi?
Sì, è possibile utilizzare ceci in scatola invece dei ceci secchi. Tuttavia, i tempi di cottura saranno ridotti e potrebbe essere necessario regolare la quantità di liquido aggiunta alla pentola a pressione.
2. Quanto tempo ci vuole per cuocere i ceci nella pentola a pressione?
I ceci secchi impiegano circa 20 minuti per cuocere nella pentola a pressione. Se utilizzate ceci in scatola, il tempo di cottura sarà inferiore e potrebbe variare a seconda del produttore.
3. È necessario ammollare i ceci prima di cucinarli nella pentola a pressione?
È consigliato ammollare i ceci prima di cucinarli nella pentola a pressione, in quanto ciò riduce i tempi di cottura e rende i ceci più digeribili. Tuttavia, è possibile utilizzare i ceci secchi direttamente senza ammollo, ma ciò richiederà un tempo di cottura più lungo.
4. Posso conservare i ceci cotti nella pentola a pressione?
Sì, è possibile conservare i ceci cotti nella pentola a pressione. Lasciate raffreddare completamente i ceci e trasferiteli in un contenitore ermetico. Conservate in frigorifero per un massimo di 3-4 giorni.
5. Posso congelare i ceci cotti nella pentola a pressione?
Sì, è possibile congelare i ceci cotti nella pentola a pressione. Lasciate raffreddare completamente i ceci e trasferiteli in un contenitore o una busta per il congelatore. Conservate in congelatore per un massimo di 3 mesi. Scongelate i ceci in frigorifero prima di utilizzarli.
